かげさわ屋 自然栽培フクユタカ味噌 【冷蔵クール便・送料込】

¥2,575

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製造地:熊本県
原材料:自然栽培フクユタカ大豆(大分 国東産)・米・塩・麹 
内容量:1kg
賞味期限:2022.3.31
保存方法:冷蔵

事の初めは2年前の2019年、かげさわ屋さんの大豆がひどい不作で困っているときに、農業仲間の大分国東半島で自然栽培をしている村田光貴さんから肥料も農薬も全く何も入れない自然栽培大豆を特別に購入させてもらえた事から実現されました。 
かげさわ屋さんが国東半島まで大豆を取りに行った時、国東半島の深い森から出てくる水が素敵な大豆を作っているのだろうと感じられたそうです。

お米はかげさわ屋さんの知人の農薬・化学肥料を使わないお米を使用
麹は阿蘇の昔ながらのもろ蓋製法で醸す麹屋さんで作ってもらい、
塩は国産の平釜塩を使用。
大豆とお米の割合は1:1で塩分は12%。
樽の中で1年半じっくりと寝かした米味噌です。
フクユタカ豆のほのかな甘味と熟成したコクをお楽しみください。


酵母を敢えて生かしていますので袋が膨らみます。
ご購入後はほんの少し開けて二酸化炭素を逃して冷蔵保存をお願いいたします。


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